金针菜又叫萱草花、黄花菜、忘忧草、金菜、南菜、川草花、宜男花、鹿葱花，这种菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。金针菜是百合科萱草属植物花蕾干制品的统称，我国南北各地均有栽培这种菜，以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较多。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，营养价值高，被视作“席上珍品”。
