鸡脚菜又叫海冻菜、石花菜、红丝、凤尾等，由于这种蔬菜的长相类似于龙须和鹿角，所以有些地方又叫它为“龙须菜”和“鹿角菜”，且鸡脚菜一般指的就是石花菜，属于石花菜科、石花菜属的一种蔬菜，这种蔬菜的环境适应能力很强，一般是通过人工栽培的，在一年四季都有种植，也都有采摘上市的。
鸡脚菜既可拌凉菜，也能够制成凉粉，口感爽利脆嫩，但是不可久煮，否则蔬菜会溶化掉，有着润肠通便、清热解毒、益智健脑、美容养颜等功效。
