茴香豆是什么豆

茴香豆是蚕豆，别名南豆、胡豆，属于豆科、野豌豆属，一年生或越年生草本植物。蚕豆适宜种植在温暖、湿润的环境中，本身具有一定的耐寒性，但不能长期在低温环境下生存，冬季需要做好保暖措施，将环境温度控制在10℃以上即可。

蚕豆原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非。现中国各地均有栽培，以长江以南为主。宁波、张家口、青海和甘肃所产蚕豆是中国四大名贵蚕豆品种。

中国蚕豆产区分为秋播区和春播区，西南及长江流域等秋播区蚕豆在秋季播种，来年春夏季收获；西北等春播区蚕豆春季播种，当年秋季收获。

蚕豆作为水稻、小麦和玉米等作物的良好前茬，在轮作或套作中占有重要地位，特别在稻田土壤培肥和病虫防控方面有着重要作用。