薯类是碳水化合物吗

薯类是碳水化合物，是一种非常典型的碳水化合物，因为薯类中含有的各种元素都很多，所以是一种植物性纤维食物，碳水含量还是比较多的。薯类碳水化合物含量一般在60-68%左右，主要存在淀粉里，因为里面有制造碳水的细胞，每100g中几乎有70.339g是碳水化合物成分。

薯类成分含量

  薯类的种类有很多比如常见的土豆、甘薯、红薯、紫薯、木薯、芋头和山药，不同种类的薯类所含的营养成分稍有不同：

  1、富含淀粉，这种淀粉高于谷类，特别是木薯生产的淀粉容易消化，适合婴儿和病弱者吃。

  2、含有丰富的纤维元素，是大米的3~3.2倍，薯类食物中含有的纤维素、半纤维素、果胶等食物纤维有利于肠道蠕动、食物消化。

  3、含有谷类食物中几乎没有的维生素。

  4、含有很多矿物质，薯类食物钙、铁含量高，分别是谷物的5~10倍。

  5、含有薯类食物中含有的粘体蛋白等特殊营养保健成分，可预防心血管系统加速血液循环。