扁豆是碳水化合物吗

扁豆是碳水化合物食物，属于典型的豆类碳水化合物，它跟纤维食物的区别是纤维素含量较少，几乎占到总量的3%左右，它的碳水含量比较高，豆类食物的碳水含量都比较高，每一百克的扁豆中碳水能达到60g左右，所以碳水含量可以占到70%左右。

扁豆成分含量

  1、扁豆的脂肪总量不高，只有0.4g左右，其中不饱和脂肪酸和胆固醇含量几乎为零，而糖分和蛋白质也可以占到总量的20%左右，扁豆中有一个比较特殊的血球凝素，是扁豆特有的一种元素，它的作用是刺激淋巴细胞增加生产，具有一定的抗癌效果。

  2、扁豆也有增进食欲的效果，饭前吃一些煮熟的扁豆可以刺激胃蠕动，饭后吃扁豆可以增加消化效果，扁豆中还含有丰富的铁元素，缺铁患者可以每日适当食用。

  3、适当食用煮熟的扁豆还具有名目的效果，因为它本身含有维生素b2、e、c这三种元素，所以可以补充眼睛所消耗的部分营养。