辣椒，茄科辣椒属，为一年生草本植物，大多开白色花卉，果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。从成熟程度来 分青辣椒、红辣椒， 新鲜的青可做主菜食用，红辣椒经过加工可以制成 干辣椒、辣椒酱等。
