秀珍菇

秀珍菇（Pleurotus geesteranus）又名袖珍菇、环柄侧耳、黄白侧耳、环柄斗菇、姬平菇和小平菇。它不同于普通的凤尾菇是因为其较小，柄有5～6厘米，盖直径小于3厘米。秀珍菇其实是凤尾菇的一个商业味比较浓厚的名称，是凤尾菇的未成熟子实体。

地区分布

秀珍菇原产印度南部查摩省,现分布在广东、福建、山西、吉林等省都栽培。平菇原产意大利,现分布在长白山林区开始用枫树等阔叶树倒木栽培。

生长习性

秀珍菇营养料

栽培秀珍菇的主要原料是棉子壳、阔叶木屑、甘蓝渣和农作物秸秆，辅料是麸皮、米糠、石膏、石灰等。

秀珍菇温度

秀珍菇菇丝生长温度2～35℃，但以24～26℃为最适;子实体生长5～30℃之间，以10～26℃为最适。各地可根据气候，选择合理栽培季节，一般均可出菇生长。

湿度

菌丝生长要求培养料湿度为60%～65%，发菌期环境湿度以65%为好，出菇及生长要求场地湿度提高到85%～95%。调节方法是：栽培场地挂湿度计，通过打开门窗通风，降低湿度;地面四周及空间喷雾化水，可提高湿度。

光线

秀珍菇发菌期不需光线，在出菇和菇体发育过程中需要一定的散射光，以在出菇场角隅里能看清报纸上5号字为准。

空气

属好气性种类，在菌丝生长和菇体发育过程中均需要新鲜的空气。尤其是出菇及生长过程中，如场地通风不畅，菇体易长成畸形。可通过开门窗实现换气。

酸碱度

菌丝生长以pH值6～6.5为好。酸碱度调节可采用石灰和磷肥加以改变，用试纸进行测量。

繁殖方法

秀珍菇的栽培方式有熟料栽培和发酵料栽培两种形式。

栽培方法

1、栽培季节的选择

根据秀珍菇的生物学特性和地区的气候条件，可以基本确定秀珍菇的制种和栽培时间。大棚栽培秀珍菇，除1、2、7、8和12月份不能正常出菇以外，其他季节均可出菇。1月和2月可以进行秀珍菇的菌包生产。因此，一年中可以有9个月用于秀珍菇的栽培生产。如果辅以一定的加温设施，在温度较低的月份里也可以进行秀珍菇的出菇。

2、培养料的选择及配方

秀珍菇栽培可分别采用木屑、稻草、棉籽壳等基本原料，应用香菇培养料配方虽然能获得较高的产量，但栽培周期较长，秋季栽培需要跨越低温的冬天，增加管理成本。用棉籽壳、稻草替代可以达到同样的生物效率，缩短栽培周期，在大规模的生产中建议使用几种常用配方如下：

配方一：木屑60%，棉籽壳15%，稻草15%，麸皮10%。

配方二：木屑80%，麸皮18%，石膏1%，蔗糖1%。

配方三：木屑59%，棉籽壳30%，麸皮10%，石膏1%。

配方四：木屑30%，棉籽壳30%，稻草30%，麸皮10%。

木屑必须首先进行筛分以去除石块和木片，防止刺破塑料袋。稻草利用专门的机器切成3-4厘米长置于PH11的石灰水中浸泡48小时，然后取出并用水冲洗，使PH值达到7左右，然后排出多余的水。棉籽壳和麸皮是最好在日光下曝晒一天后备用。配方四的C/N较低，接种时的无菌要求较高。

3、出菇管理

用17厘米33厘米的塑料袋装入含水量为62-66%（配方不同，含水率有差异）湿重为1.1公斤、以木屑为主要原料的培养料，并在22℃培养室中培养45天。菌丝可以充满菌袋并达到生理成熟。但不同原料培养料中菌丝生长速度差异显着，而菌株不同，菌丝生长速度差异显着。秀珍菇要获得明显的潮次，必须对栽培菌包进行低温处理。培养基配方对秀珍菇产量和质量有重要影响。它还影响秀珍菇的生长并决定秀珍菇的栽培成本。

秀珍菇子实体的形成温度，湿度，光照和通气密切相关。为了形成相对整齐的原基，需要至少8℃的温差刺激。出菇的最佳温度是20-22℃。子实体形成后，要保持90％的空气相对湿度，第一次采摘潮菇后不仅要降低湿度以利养菌，还要防止出菇表面流失水而干燥。二氧化碳浓度决定秀珍菇菌柄的长度。为达到市场对较长菌柄的品质要求，有必要适当减少通风量并增加二氧化碳的浓度。菌盖的颜色不仅受菌株特性的影响，还受光照的影响，光线强度大，菌盖颜色深。木屑被用作主要培养基。可出5潮菇，前3个潮菇至少要保持养菌12天，3潮菇以后，养菌时间应该超过7天。在栽培后期，菌袋的失水更严重。有必要通过注水或浸泡来为菌袋添加水分。在出菇阶段，需要加强对病虫害的防治。

病虫害防治

一、秀珍菇病虫害的预防

１、环境方面：菇房和床架事先要经过严格的灭菌杀虫，种菇期间应当尽可能做好保温保湿和通风透气工作。

２、原料方面：培养料的质量要符合要求。不能采用被雨淋过的、霉烂的和发酵的原料，在处理原料时，要掌握好培养料的ｐＨ值。

３、管理方面：在日常管理工作中要认真细致，要多检查、勤观察，及时发现病虫害，并把它消灭在初发阶段。

二、秀珍菇主要杂菌的防治

１、霉菌。霉菌生长于培养料表面，与秀珍菇争夺营养，水分，有的还分泌出有碍秀珍菇生长的物质。菇房内高温，高湿，通气不良是造成霉菌发展的原因．所以，菇房要注意通风换气，调节房内的温湿度，保持空气新鲜。一旦产生霉菌，可用镊子夹除长有霉菌的培养料，也可用石灰粉薄薄撒在霉菌上，以杀灭霉菌。

２、鬼伞菌。当培养料质量差，ｐＨ值偏高，通气不良，湿度偏高时容易产生鬼伞菌．所以要马上针对上述原因，加强防范．一旦产生应马上拔除。

三、秀珍菇主要虫害的防治

１、菇蝇。为害秀珍菇的主要是它的幼虫——蝇蛆．蝇蛆先侵入菌柄，然后逐渐向菌盖转移，把子实体蛀成无数小孔。蝇蛆发生时，可适当停水，让床面干燥，使细虫因缺水而死亡，对成虫可用味精５克，白糖２５克，敌敌畏０．２５毫升，水１０００毫升混合后诱杀。

２、螨类。螨类多以菌丝为食，危害很大．如发现螨类可用不１∶１０００倍的三氯杀螨矾或者１∶８００倍的杀螨矾溶液喷雾杀灭。

营养价值

1、滋补身体：秀珍菇属于菌类的食物，其中蕴含的蛋白质以及纤维素等含量较多，这些都是人体所需要的营养物质，人体吸收之后能够加速身体的新陈代谢，帮助补充体力，缓解身体虚弱。

2、安神：秀珍菇中含有丰富的维生素和氨基酸，能够帮助调节神经，起到安神的作用。

3、减肥：减肥是秀珍菇一项比较重要的功能，因为秀珍菇不含脂肪，而且热量较少，食用后能够快速的被人体吸收和排泄。