菜豆

菜豆（Phaseolus vulgaris L.）是豆科菜豆属草本植物，茎上有柔毛；托叶披针形，小叶宽卵形或卵状菱形；小苞片卵形，有数条隆起的脉，大概与花萼一样长；花冠白色、黄色、紫堇色或红色；种子是长椭圆形或肾形，白色、褐色、蓝色或有花斑，种脐通常白色；荚果带状，稍弯曲；花期6-7月，果期9月。菜豆又称芸豆，因其嫩美可做菜故名。

地区分布

主产区为云南、贵州、陕西、河北、黑龙江、山西、吉林等地。

生长习性

菜豆性喜温暖，不耐霜冻。种子发芽适温为20-25℃，8℃以下或35℃以上发芽受阻。幼苗生长适温为18-20℃，8℃时受冷害。开花结荚适温为20-25℃，高于27℃或低于15℃容易出现不完全花，而导致落花落荚。

繁殖方法

菜豆的繁殖方法主要有扦插和播种。

栽培方法

一、施足底肥，增施速氮

四季豆根系深，枝叶繁茂，豆荚要分批采收，因生长过程中对营养元素吸收需要量较大，切不可认为植株有固氮能力，就忽视施肥，特别是氮肥的施入，否则会因缺乏养分，产生植株营养不良，引起落花、落荚而减产。为满足四季豆的需肥特点，施底肥不但要施足有机肥，更重要的是增加氮的用量。一般情况下每亩施有机肥3方，三元复合肥40公斤，尿素15公斤。另外，四季豆对有机肥要求比较严格，必须用经过腐熟的发酵肥，否则会引起地蛆发生。

二、科学播种

（1）足墒：四季豆种子萌发要求水分较多，一般为种子本身重量的100～110％才能正常发芽出苗，如土壤的水分缺乏，达不到要求，种芽会“吊死”。如果水分过多，土壤缺少氧气，会使种子霉烂而不能发芽。标准湿度比种其它豆类植物稍大些，判断方法是取地表以下5㎝处土，用手握成团，齐腰高落地散碎为正好。在播种前认为土壤湿度不够，可在下种前3～5天浇水润畦，等地表发白时再播种，不可播种后大水浇灌。

（2）浸种：四季豆有干籽直播习惯，早春天气多变，土壤干湿不均，气温低，为提高发芽出苗率，浸过种再播种。方法是用35度温水浸种2～4个小时，种皮发皱时就可捞出播种。因四季豆种皮很薄，浸种时间过长会使种子内养分外渗，影响种子发芽。

（3）播种深度：四季豆不能深播，由于子叶较大，顶土困难，宜浅播，一般2～3㎝为宜。

（4）严格播期：四季豆从播种到出苗需7～10天，到齐苗需15天左右，宜在断霜前10天前播种，农民有“霜前播种，霜后出苗”的经验。但这种经验在有些年份，遇到倒春寒天气，是行不通的，为确保幼苗不受冷空气影响，四季豆最佳播期在黄淮区域，以4月上旬播种比较保险。

（5）密度：春种生育前期温度低，主茎生长慢，有利于侧枝发育，可适当稀播。根据地力及所使用品种，每亩控制在4000株左右。春种不宜太密，防止田间郁闭，出现光长秧，不结荚现象。

三、田间管理

1、中耕蹲苗

四季豆从出苗至第一花序出现，至少要中耕2次，第一次在第一复叶期浅中耕，到3～4片复叶时进行第二次深中耕，深度达6㎝以上，苗旁浅锄或不锄，以免伤着主根。4叶期前的两次中耕，主要是为了蹲苗，促进根系向纵深扩展。蹲苗期间不施肥不浇水，达到前期控制，防植株徒长的目的。当第一花序长出即结束蹲苗。

2，浇水

四季豆水分管理的原则是“前控后促”。苗期对水敏感，浇水施不当，很容易造成茎叶徒长，早期花序生长不良或大量落花，结荚少甚至不结荚。所以在管理采用“干花湿荚”，就是浇荚不浇花，在开花结荚前不浇水，以控为主。以中耕提高地温，促进根系发育，为开花结荚奠定基础。若土壤干旱在临开花前浇一次水，供开花所需。若土壤湿度良好，在座住荚果后再浇水。

从座住荚果开始，植株逐渐进行营养生长与生殖生长旺盛阶段，需大量水分和养分，待荚长3㎝左右时开始肥水齐攻。以每隔3～5天浇一次水，保持土壤在湿润状态下，满足植株对水分的需要。

3、施肥

四季豆根瘤菌固氮能力较弱，再加上嫩荚形成又需大量的氮素，所以增施肥料对增产作用很大。追肥分三次进行，第一次在3～4叶期结果中耕每亩施尿素10公斤，促苗生长，第二次在蹲苗结束后结合浇水，每亩施复合肥15公斤。第三次在第一批荚果采收后，每亩施复合肥10公斤。

4、搭架

在4片叶植株甩蔓时搭架，引蔓入架，架高一般1.5～2米。搭架不能过晚，防止茎蔓互相攀爬影响花序生长。

病虫害防治

1、虫害主要有豆野螟、蚜虫等。防治豆野螟在初花期可选用48％乐斯本5克加海正灭灵5克，或用辛硫磷25克加敌杀死6毫升兑水15公斤喷雾。

结荚期可选用高效低毒低残留农药bt生物农药50克加敌杀死6毫升，兑水15公斤，每亩用45—60公斤药液进行防治。

防治方法应在早上8点前或傍晚打药，并掌握治花不治荚的原则。蚜虫防治可用10％一遍净2000倍液或20％好年冬2000倍液农药进行喷雾。

2、病害主要有锈病、炭疽病、细菌性疫病、根腐病。锈病可用20％三唑酮1000倍液或50％多菌灵800倍液喷雾；炭疽病可用75％百菌清800倍液喷雾；

细菌性疫病可用72％农用链霉素或新植霉素3000倍液喷雾。根腐病可用70％敌克松500倍液或70％可杀得500倍液浇根。

营养价值

1、保护心血管：菜豆含有尿毒酶，可以降低血压、血脂，预防心脑血管疾病，适合心脏病、动脉硬化、高血脂患者食用。

2、润肠通便：菜豆中含有纤维素，可以增加饱腹感、促进肠道蠕动、改善便秘症状。

3、促进脂肪代谢：菜豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，有减肥功效。