玉米是禾本科的一种植物，别名包谷、苞米、粟米，有保玉1号、中糯1号、长江花糯2号等品种，分布于美国、中国、巴西和其他国家。玉米秆直立，通常不分枝，基部各节具气生支柱根。颖果球形，成熟后露出颖片和稃片之外，其大小随生长条件不同产生差异，花果期秋季。
