春天可以播种的蔬菜很多，比较常见的有菠菜、油菜、大葱、南瓜、茄子、豆角、豌豆、蚕豆、小白菜、芦笋、空心菜等等。如果是在南方地区的话，基本上没有种植的限制，北方地区早春季节可以种植一些耐寒性比较好的蔬菜，或者是在大棚中进行种植，同样也是没有种类限制的。
