落葵的食疗或药用价值

药用价值
落葵全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。

药用部位

以叶或全草、花、果实入药。

花：落葵花。
果实：落葵子。
功能主治
清热，滑肠，凉血，解毒，治大便秘结，小便短涩，痢疾，便血，斑疹，汀疮。
①《别录》：主滑中，散热。
②《纲目》：利大小肠。
③《岭南采药录》：治湿热痢。
④《福建民间草药》：泻热，滑肠，消痈，解毒。
⑤《江苏植药志》：为妇科止血药。
⑥《陆川本草》：凉血，解毒，消炎，生肌。治热毒，火疮，血瘙，斑疹。
⑦《泉州本草》：治大便秘结，小便短涩，胸脯郁闷。
注意事项
①《纲目》脾冷人，不可食。
②《南宁市药物志》：孕妇忌服。
采收加工
叶或全草：夏、秋季采收叶或全单，洗净，除去杂质，鲜用或晒干。花： 春、夏季节花开时采摘，鲜用。果实：7-10月果实成熟后采收，晒干。
化学成份
叶含葡聚糖、粘多糖（组成中有L-阿拉伯糖、D-半乳糖，L-鼠李糖及糖醛酸）、β-胡萝卜素等类胡萝卜素及有机酸。尚含皂甙、铁等。
药理作用
解热，抗炎，抗病毒。
性味功能
叶或全草：甘、酸，寒。花： 辛、苦，寒。叶或全草：滑肠通便，清热利湿，凉血解毒，活血。花：凉血解毒。果实: 润泽肌肤，美容。
归经
《泉州本草》：入心，肝，脾，大、小肠经。
主治用法
叶或全草：大便秘结，小便短涩，痢疾，热毒疮疡，跌打损伤。花：痘毒，乳头破裂。叶或全草： 内服： 煎汤，10-15克，鲜品30-60克。外用：适量，鲜品捣敷；或捣汁涂。脾胃虚寒者慎服，孕妇忌服。花：外用：适量，鲜品捣汁涂。果实：外用： 适量，研末调敷，作面脂。

附方
①治大便秘结：鲜落葵叶煮作副食。（《泉州本草》）
②治小便短涩：鲜落葵每次二两。煎汤代茶频服。（《泉州本草》）
③治久年下血：落葵一两，白肉豆根一两，老母鸡一只（去头、脚、内脏）。水适量炖服。（《闽南民间草药》）
④治胸膈积热郁闷：鲜落葵每次二两。浓煎汤加酒温服。（《泉州本草》）
⑤治手脚关节风疼痛：鲜落葵全茎一两，猪蹄节一具或老母鸡一只（去头、脚、内脏）。和水酒适量各半炖服。（《闽南民间草药》）
⑥治疔疮：鲜落葵十余片。捣烂涂贴，日换一至二次。（《福建民间草药》）
⑦治阑尾炎：鲜落葵二至四两。水煎服。（《福建中草药》）
⑧治外伤出血：鲜落葵叶和冰糖共捣烂敷患处。（《闽南民间草药》）（摘录《辞典》）
【傣药】帕邦（西傣）：根治疗腮腺炎，腹泻，痢疾，经常腹痛，身体逐渐消瘦《滇省志》。（来源：《中国民族药志要》，贾敏如、李星炜，中国医药科技出版社 2005)
【备注】云南省个别地区认为本品有滋补强壮的功效，全草可用于久病体虚，头晕；根部治营养不良性水肿等症；花治乳头破裂，水痘。（摘录《全国中草药汇编》）

药理作用
1．解热作用：落葵鲜品榨取的汁液20ml/kg灌胃，对于酵母所致大鼠发热，有明显解热作用；10ml/kg时仅在药后1h及2h有解热作用，药后5h则作用不明显。
2．抗炎作用：落葵鲜计对大鼠蛋清性足肿，甲醛性足肿，醋酸所致小鼠毛细血管通透性增高，醋酸甲基纤维素（CMC）所致大鼠白细胞游走及大鼠棉球肉芽肿，均有显着抑制作用，当剂量为10ml/kg时，则作用稍减弱。
3．抗病毒作用：本植物叶的水提取物对烟草镶嵌病毒有抑制作用，其有效成分为一种糖蛋白。

食用价值

叶含有多种维生素和钙、铁，栽培作蔬菜，果汁可作无害的食品着色剂。

是南方地区夏季高温季节的主要大路蔬菜之一。落葵栽培较少，一直被列为稀特蔬菜。落葵以幼苗、嫩茎、嫩叶芽梢供食。食用口感鲜嫩软滑。可炒食、烫食、凉拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，别有风味。注意：脾冷人，不可食。孕妇忌服。
营养价值：营养价值很高，据测定，每1千克食用部分含蛋白质17克、脂肪2克、碳水化合物31克、钙2．05克、磷290毫克、铁22毫克，还含有胡萝卜素45．5毫克、尼克酸10毫克、维生素C1．02克（在绿叶菜中居榜首）。有滑肠、利便、清热、解毒、健脑、降低胆固醇等功效，经常食用能降压、益肝、清热凉血、防止便秘。

采 收
落葵的采收，一般在株高20～25厘米时采收嫩茎叶，只留茎基部3片叶，以促腋芽发新梢。采摘嫩茎叶，应选择无露珠时进行，阴雨天可提前采摘。对于枝叶密集，有郁闭现象的枝蔓，可从茎基部掰下，以达到通风透光的目的。在气温高于25℃的条件下，一般每隔10～15天采收1次，或者每次都采大留小，实施连续采收，一般亩产2000～3000公斤。