高温胁迫引起植物的伤害称热害。植物受高温危害后，会出现各种热害病症：叶片出现明显的水渍状烫伤斑点，随后变褐，坏死，叶绿素破坏严重，叶色变为褐黄；木本植物树干（尤其是向阳部分）干燥、裂开；鲜果（如葡萄、番茄等）灼伤，有时甚至整个果实死亡；出现雄性不育，花序或子房脱落等异常现象。
我国西北和南方地区有时太阳猛烈曝晒，西北、华北地区有时吹干热风，都会使植物严重受害。向阳果实和树干常出现的“日灼病”，是由于局部温度快速升高引起的一种热害。
