怎样晒红薯干又软又甜不变色 红薯干怎么做才软糯好吃

想要晒的红薯干又软又甜首先需要选择红心含糖量高的红薯，然后就是晒之前要注意好天气，阴雨天气不适合晒红薯干，很容坏掉影响口感。还有需要注意的地方就是晒红薯干需要三蒸三晒，这样晒出来的红薯干会更加软糯，颜色也会很漂亮，看起来就很有食欲。

第一步：切条

  准备一些新鲜的红薯，将表面的泥巴清洗干净。然后削去外皮，再把红薯的两头去掉。然后切成比较粗的条状，记得条要切得粗一点。

  因为在晾晒的时候，红薯体积会缩小很多，太稀了水分很容易晒干，影响口感。个头小的红薯不用切开，直接蒸煮晾晒也可以，口感更甜糯。

第二步：浸泡

  把切好的红薯条放入一个大盆中，加水没过红薯条。再加入2勺盐，搅拌至盐融化。然后把红薯在盐水中浸泡十五分钟，之后捞出来烘干水分。

第三步：蒸红薯

  蒸锅里加水烧开，等到水开上汽之后，把红薯条放在蒸帘上，盖上锅盖蒸10分钟左右。蒸制时间主要取决于红薯条的粗细，如果粗一点就要蒸久一些。

第四步：检验是否蒸熟

  蒸好之后，可以用筷子插一下检验红薯里面是否完全蒸熟。筷子轻松插进去，就蒸好了。注意不要蒸久了，否则红薯条太软烂容易断开。

第五步：晾晒

  把蒸熟的红薯条放在晾网上面晾凉，晾凉之后，就放在阳光下晾晒。注意选择晴朗干燥的天气，最好是有微风，这样红薯干得会比较快。

第六步：蒸红薯

  晒到红薯条表面变干，然后接着把蒸锅里面加水烧开。再把晾干的红薯条放入锅里，盖上锅盖大火蒸10分钟。

第七步：反复蒸晒

  接着把红薯条放入阳光下晒干，就这样反复操作，一共需要蒸三次晒三次。晒到红薯条表面变干就可以收回了，做好的红薯干要密封好，放在阴凉干燥处保存。

晒红薯干注意事项

1、盐水中浸泡后去蒸

  红薯去皮切好之后，不要直接上锅蒸。要在盐水中浸泡一下再上锅蒸，这样可以防止红薯表面氧化变黑。

  这样操作晒出来的红薯表面颜色更红润，如果直接上锅蒸，做出来的红薯干颜色发黑，看起来不那么诱人。

2、三蒸三晒流程

  很多人在制作红薯干的时候，蒸熟了就直接放在外面晒干。这样做出来的红薯干会很硬，甚至会咬不动。

  所以要记得“三蒸三晒”，就是蒸三次，晒三次。这样做出来的红薯干香甜软糯，老人小孩也能咬得动。