谷子成熟时间与气温有关，北方在9月份成熟，华中及华东部分地区在7月以及10月成熟，华南、及华东部分地区在7月、9月、10月皆有成熟。谷子的营养价值高，含丰富的脂肪和维生素以及蛋白质，不仅能够供食用，也可以入药，有清渴、清热、滋阴、利小便、治水泻等功效。
谷子的营养价值高，含丰富的脂肪和维生素以及蛋白质，不仅能够供食用，也可以入药，有清渴、清热、滋阴、利小便、治水泻等功效。
